Eisbein mit Trauben-Sauerkraut
Eisbein mit Trauben-Sauerkraut ist ein klassisches deutsches Gericht, das herzhaft und herzhaft ist. Die Kombination aus zartem Schweinefleisch und der fruchtigen Note der Trauben macht es zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Perfekt für die kühle Jahreszeit und gesellige Abende.
Gesamt: 3 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Topf | Schüssel | Kochlöffel | Sieb | Servierplatte
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepöckelt | 1 kg |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebel, halbiert | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Trauben, grün | 200 g |
| Sauerkraut | 500 g |
| Apfelessig | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein unter fließendem Wasser abspülen und in einen großen Topf legen. Mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Die halbierte Zwiebel, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Das Wasser salzen und das Eisbein bei geringer Hitze für etwa 2-3 Stunden garen lassen, bis es zart ist.
- In der Zwischenzeit das Sauerkraut in einer anderen Pfanne leicht erwärmen, bis es warm ist. Apfelessig und Zucker unterrühren und kurz ziehen lassen.
- Die Trauben waschen und zur Seite stellen.
- Sobald das Eisbein gar ist, aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen. Das Kochwasser durch ein Sieb gießen.
- Das Eisbein auf einer Servierplatte anrichten, mit dem warmen Sauerkraut und den frischen Trauben servieren. Nach Belieben mit frischem Pfeffer würzen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein mit Kartoffeln oder einem frischen Brötchen, um die Aromen perfekt abzurunden. Ein Glas Bier oder ein trockener Weißwein passen hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie Räuchergewürze zum Garwasser hinzufügen.
- Das Eisbein lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Eisbeins erfordert etwas Geduld, aber die Schritte sind klar und einfach zu befolgen. Ideal für Kochanfänger mit ein wenig Erfahrung.
Kosten
Die Kosten für Eisbein sind im Vergleich zu anderen Fleischgerichten moderat. Die Zinzen sind relativ günstig und gut erhältlich.