Nürnberger Lebkuchen ohne Zuckerzusatz
Diese traditionellen Nürnberger Lebkuchen ohne Zuckerzusatz sind eine gesunde Variante des klassischen Rezepts. Sie werden mit Honig und natürlichen Süßungsmitteln zubereitet und sind perfekt für die kalte Jahreszeit. Die Lebkuchen haben einen aromatischen Geschmack und eine wunderbar weiche Textur.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Backblech | Backpapier | Rührgerät | Ausstechformen
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Honig | 200g |
| Mandeln, gemahlen | 150g |
| Haselnüsse, gemahlen | 150g |
| Eier | 2 St. |
| Datteln, püriert | 100g |
| Zimt | 1 TL |
| Kardamom | 1 TL |
| Nelken, gemahlen | 1/2 TL |
| Backpulver | 1 TL |
| Lebkuchengewürz | 2 TL |
| Streusel oder Puderzucker zum Bestäuben (optional) | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Nüsse
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel den Honig, die Eier und die pürierten Datteln gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die gemahlenen Mandeln und Haselnüsse sowie die Gewürze (Zimt, Kardamom, Nelken, Lebkuchengewürz) und das Backpulver hinzufügen. Alles gut verrühren, bis ein dicker Teig entsteht.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit Ausstechformen die Lebkuchen ausstechen. Diese auf das Backblech legen.
- Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Kontrollieren Sie den Gargrad regelmäßig.
- Die Lebkuchen nach dem Backen abkühlen lassen und nach Belieben mit Streuseln oder Puderzucker bestäuben. Genießen Sie Ihre gesunden Weihnachtsleckereien!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Lebkuchen zusammen mit einer Tasse Tee oder Glühwein als perfekten Snack für die kalte Jahreszeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie etwas geriebene Schokolade in den Teig geben.
- Lagern Sie die Lebkuchen in einer luftdichten Dose, um die Frische zu bewahren.
- Sie können auch eine Glasur aus Puderzucker und Wasser für die Dekoration verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Ausstechen, ist aber für alle Erfahrungsstufen geeignet.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering, da die Zutaten einfach zu finden und kostengünstig sind.