Backkartoffeln mit Grüner Soße
Dieser Klassiker aus Hessen kombiniert knusprige Backkartoffeln mit der frischen und aromatischen Grünen Soße. Die Soße besteht aus verschiedenen Kräutern und ist perfekt für ein leichtes und gesundes Essen.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Backblech | Schüssel | Pürierstab | Topf | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 1 kg |
| Salz | 1 EL |
| Petersilie, frisch | 50g |
| Schnittlauch, frisch | 30g |
| Basilikum, frisch | 30g |
| Kresse | 2 EL |
| Joghurt, natur | 200g |
| Senf | 1 TL |
| Essig, Weißweinessig | 2 EL |
| Öl, Olivenöl | 3 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. 30–40 Minuten kochen, bis sie gar sind. Anschließend abseihen und etwas abkühlen lassen.
- Während die Kartoffeln kochen, die Grünen Soße zubereiten: Die frischen Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und Kresse) klein schneiden und in eine Schüssel geben.
- Joghurt, Senf, Weißweinessig und Olivenöl zu den Kräutern hinzufügen. Mit einem Pürierstab alles gut pürieren, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln etwas abkühlen lassen, dann der Länge nach halbieren oder vierteln. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die Backkartoffeln aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit der Grünen Soße darüber geben oder separat servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Backkartoffeln mit der Grünen Soße und einem frischen Salat. Diese Kombination ist perfekt für ein leichtes Abendessen oder ein Picknick.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Soße kann auch vegan zubereitet werden, indem der Joghurt durch eine pflanzliche Joghurtalternative ersetzt wird.
- Für etwas Schärfe können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Backkartoffeln mit Grüner Soße ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideal für Anfänger!
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig, da Kartoffeln und frische Kräuter erschwinglich sind.