Westfälischer Pfefferpotthast und Salzkartoffeln
Dieser herzhaft-rustikale Westfälische Pfefferpotthast ist ein traditionelles geschmorteres Fleischgericht mit vollmundigen Aromen. Er wird mit zarten Rindfleischstücken, Zwiebeln und aromatischen Gewürzen zubereitet. Zusammen mit den klassischen Salzkartoffeln entsteht ein wahres Gaumenfest, das perfekt für die kalte Jahreszeit ist.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Topf für die Kartoffeln | Siebschöpfer
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, z.B. Schulterstück | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
| Kartoffeln | 1 kg |
| Butter | 50 g |
| Petersilie, frisch | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein hacken.
- In einem Schmortopf das Öl erhitzen und die Rindfleischstücke von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie schön braun sind. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die angebratenen Fleischstücke wieder in den Topf geben, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen, mit Rinderbrühe ablöschen und alles gut verrühren.
- Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls mit Wasser auffüllen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Danach abgießen und mit Butter und frisch gehackter Petersilie vermengen.
- Den Pfefferpotthast nach der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Salzkartoffeln auf Tellern anrichten. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast mit den Salzkartoffeln und einem frischen Salat. Die Kombination aus dem würzigen Eintopf und den klassischen Kartoffeln ist ein Genuss für die ganze Familie.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie für mehr Geschmack hochwertiges Rindfleisch und frische Gewürze.
- Das Gericht kann auch am Vortag zubereitet werden, da es sich im Kühlschrank gut hält und die Aromen intensivieren.
- Zum Servieren passen auch eingelegte Gurken oder Rote Bete als Beilage.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Pfefferpotthasts ist einfach, erfordert jedoch Geduld während des Garens. Die Schritte sind klar strukturiert und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus relativ günstigen Zutaten zusammen. Rindfleisch kann je nach Quelle variieren, ist jedoch in der Regel erschwinglich.