Kartoffelpuffer mit Rosenkohl und Nüssen
Dieses Rezept für Kartoffelpuffer kombiniert knusprige Röstkartoffeln mit zartem Rosenkohl und knackigen Nüssen. Perfekt als herzhaftes vegetarisches Gericht, das sowohl sättigt als auch überrascht. Ideal für den Herbst oder Winter!
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Reibe | Pfanne | Schüssel | Löffel | Backblech
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 800g |
| Rosenkohl | 400g |
| Haselnüsse, grob gehackt | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Mehl | 100g |
| Zwiebel, gerieben | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Pflanzenöl zum Braten | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse, Eier
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und auf einer Reibe grob reiben. Den geriebenen Kartoffeln die geriebene Zwiebel und die Eier hinzufügen. Gut vermischen.
- Das Mehl sowie Salz und Pfeffer in die Mischung einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Rosenkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen. Anschließend in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und flach drücken. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
- Die fertigen Kartoffelpuffer auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 100 Grad warmhalten, während die restlichen Puffer gebraten werden.
- Servieren Sie die Kartoffelpuffer heiß mit dem blanchierten Rosenkohl und den gehackten Haselnüssen auf der Seite. Genießen Sie!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kartoffelpuffer mit einem Dip aus Apfelmus oder Joghurt. Eine Beilage aus gedünstetem Gemüse passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzliche Gewürze wie Muskatnuss hinzufügen.
- Die Puffer können auch im Ofen gebacken werden, wenn Sie eine fettärmere Variante bevorzugen.
- Der Rosenkohl kann durch anderes Gemüse wie Zucchini oder Karotten ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kartoffelpuffer ist einfach, erfordert jedoch etwas Grundkenntnisse im Braten und Würzen. Die Kombination mit dem Rosenkohl und den Nüssen gibt dem Gericht eine besondere Note.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten alltäglich und preiswert sind.