Original Pfälzer Sauerbraten
Dieser köstliche Pfälzer Sauerbraten ist ein traditionelles Schmorgericht, das durch seine Zartheit und den intensiven, würzigen Geschmack besticht. Der Rinderbraten wird in einer würzigen Marinade eingelegt und dann langsam geschmort, um die Aromen vollständig zu entfalten. Serviert mit klassischen Beilagen wie Rotkohl und Klößen ist er das perfekte Gericht für festliche Anlässe und Familienessen.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Topf | Bräter | Kochlöffel | Deckel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten, ca. 1,5 kg | 1,5 kg |
| Karotten | 3 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 2 Stangen |
| Essig, Rotwein | 500 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Nelken | 5 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Rinderbraten gut abspülen und trocken tupfen. In eine große Schüssel geben.
- Essig, Wasser, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Topf vermischen und aufkochen. Über den Rinderbraten gießen und abgedeckt für mindestens 3 Tage im Kühlschrank marinieren.
- Nach der Marinierzeit den Braten aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren.
- Öl in einem Bräter erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten gut anbraten, bis er eine schöne Bräunung hat.
- Die geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Bräter geben und kurz mit anbraten.
- Die aufbewahrte Marinade angießen und alles zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 2–3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Den Braten nach dem Schmoren aus dem Topf nehmen, ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
- Die Sauce mit dem Gemüse pürieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie den Sauerbraten heiß mit der Sauce.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfälzer Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelknödeln für eine klassische Beilage. Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Marinade kann auch einige Stunden köcheln gelassen werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Überreste des Bratens sind ideal für Sandwiches oder Eintöpfe.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Sauerbratens erfordert etwas Geduld, da er mehrere Tage mariniert werden muss. Der Kochprozess ist jedoch einfach und bietet ein hervorragendes Ergebnis.
Kosten
Die Kosten können variieren, sind jedoch für ein herzhaftes Familienessen im angemessenen Bereich.