Westfälischer Pfefferpotthast mit Erbsenpüree
Dieser traditionell westfälische Pfefferpotthast ist ein herzhaftes Eintopfgericht, das aus zartem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und einer herzhaften Sauce besteht. Serviert mit einem feinen Erbsenpüree wird es zu einem wärmenden und schmackhaften Essen.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Pürierstab | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, zerdrückt | 2 Zehen |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 Stück |
| Rinderbrühe | 1L |
| Erbsen, gefroren | 300g |
| Butter | 50g |
| Milch | 100ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf mit etwas Öl scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mit anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Den zerdrückten Knoblauch, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Rinderbrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Topf abdecken und das Fleisch für etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis es zart ist.
- In der Zwischenzeit die gefrorenen Erbsen in einem separaten Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind, ca. 5-6 Minuten.
- Die Erbsen abgießen und zusammen mit Butter und Milch in eine Schüssel geben. Mit einem Pürierstab zu einem feinen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Pfefferpotthast aus dem Topf nehmen und gleichmäßig auf Tellern anrichten. Das Erbsenpüree daneben servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast zusammen mit frischem Brot oder Brötchen, um die köstliche Sauce aufzutunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze kann eine Prise Chiliflocken hinzugefügt werden.
- Das Gericht kann auch gut am Vortag zubereitet werden; es schmeckt oft noch besser, wenn die Aromen über Nacht durchziehen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber die einzelnen Schritte sind leicht verständlich und gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da es sich um Grundzutaten handelt, die gut erhältlich sind.