Senfeier in Weißweinsauce
Senfeier sind ein klassisches deutsches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und durch die cremige Weißweinsauce besonders schmackhaft wird. Die Eier werden in einer würzigen Sauce serviert und sind perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Schneebesen | Küchenmaschine oder Handmixer | Herd | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 16 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 23 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier | 6 St. |
| Zwiebeln, klein | 2 St. |
| Senf, mittelscharf | 3 EL |
| Weißwein | 200 ml |
| Gemüsebrühe | 250 ml |
| Sahne | 100 ml |
| Mehl | 1 EL |
| Butter | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zucker | 1 TL |
| Frische Petersilie, zur Dekoration | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Eier, Senf, Milch
Zubereitung
- Die Eier in einem großen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. 10 Minuten hart kochen, dann abkühlen lassen, schälen und halbieren.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
- Das Mehl zu den Zwiebeln geben und kurz anschwitzen lassen. Nach und nach mit Wiener und Gemüsebrühe ablöschen, dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.
- Den Senf und die Sahne hinzufügen und die Sauce bei geringer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Die halbierten Eier vorsichtig in die Sauce legen und kurz erwärmen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Senfeier mit Kartoffelpüree oder frischem Baguette, um die leckere Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Würze können Sie einen Schuss Essig hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und kann auch kalt serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und im Supermarkt leicht erhältlich.