Berliner Apfel-Zabaione-Kuchen
Ein köstlicher und luftiger Kuchen, der mit einer zarten Zabaione-Creme und frischen Äpfeln zubereitet wird. Dieser Kuchen vereint die Aromen von Äpfeln und einer wunderbar schaumigen Zabaione, ideal für besondere Anlässe oder als Nachspeise zu einer Feier.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Springform | Schneebesen | Topf | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Äpfel | 3 St. |
| Eier | 4 St. |
| Zucker | 100g |
| Weißwein | 150ml |
| Butter | 100g |
| Mehl | 200g |
| Backpulver | 1 Pck. |
| Vanillezucker | 1 Pck. |
| Salz | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Rührschüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Den Weißwein hinzufügen und gut vermischen.
- Die Mischung auf einem Wasserbad erhitzen, dabei ständig rühren, bis sie cremig wird (ca. 10 Minuten). Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Butter schmelzen und mit dem Mehl, Backpulver und einer Prise Salz vermengen. Die abgekühlte Zabaione-Mischung unterheben.
- Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform geben, die Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen und den restlichen Teig darüber geben.
- Im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob er durchgebacken ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kuchen mit einer Beilage aus frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note können Sie Zimt oder Muskatnuss zu den Äpfeln geben.
- Der Kuchen lässt sich auch gut vorbereiten und kann am nächsten Tag serviert werden.
- Wählen Sie feste, aromatische Äpfel für den besten Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Zabaione, aber mit Geduld kann jeder diesen köstlichen Kuchen nachbacken.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Zutaten in den meisten Haushalten bereits vorhanden sind oder leicht erhältlich sind.