Schweinshaxe mit Bayrischem Krautsalat
Diese köstliche Schweinshaxe ist knusprig gebraten und wird serviert mit einem erfrischenden bayrischen Krautsalat. Ein klassisches Gericht, das bestens zu Feierlichkeiten und geselligen Abenden passt.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Bräter | Fleischthermometer | Kochlöffel | Schneidebrett
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinshaxe, gewürzt | 1,5 kg |
| Salz | 1 EL |
| Pfeffer | 1 TL |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Zwiebeln, halbiert | 2 St. |
| Knoblauchzehen, geschält | 4 St. |
| Karotten, grob geschnitten | 2 St. |
| Bayrischer Krautsalat | 500 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 210 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Schweinshaxe gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. großzügig mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel einreiben.
- Zwiebeln, Knoblauch und Karotten gleichmäßig im Bräter verteilen und die Schweinshaxe darauflegen.
- Den Bräter in den Backofen schieben und die Haxe etwa 2,5 Stunden braten, bis die Haut knusprig und das Fleisch durchgegart ist. Mit einem Fleischthermometer überprüfen: Die Innentemperatur sollte mindestens 75 °C betragen.
- Nach 1,5 Stunden die Haxe herausnehmen und mit dem eigenen Bratensaft begießen, dann ein weiteres Mal ins Kühlen wieder zurückstellen. Dies hilft zur Erzeugung einer knusprigen Haut.
- Für die letzten 30 Minuten die Temperatur auf 230 °C erhöhen, um eine goldbraune, knusprige Haut zu erhalten.
- Die Schweinshaxe aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann zusammen mit dem bayerischen Krautsalat servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinshaxe traditionell mit süßem Senf und frisch gebackenem Bauernbrot. Der bayrische Krautsalat ist die perfekte Beilage für einen angenehmen Kontrast.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Haxe die letzten 10 Minuten unter den Grill stellen.
- Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren für zusätzlichen Geschmack.
- Die Bratensauce kann aus dem Bratensatz zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Schweinshaxe benötigt etwas Zeit und Aufmerksamkeit, ist aber mit der richtigen Anleitung einfach.
Kosten
Die Materialien sind in der Regel günstig und der Preis kann je nach Fleischqualität und regionalen Preisen variieren.