Rinderrouladen mit Balsamico-Reduktion
Zarte Rinderrouladen gefüllt mit frischem Gemüse und senfiger Creme, serviert mit einer aromatischen Balsamico-Reduktion. Ein klassisches Gericht, das die Hüften und Herzen der Gäste wärmt. Ideal für ein festliches Abendessen oder als Sonntagsessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Pfanne | Schüssel | Holzbrett | Messer | Küchenrolle | Küchengarn
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Senf | 4 EL |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Gurken, saure | 2 St. |
| Balsamico-Essig | 200 ml |
| Rinderfond | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Speck, gewürfelt | 100 g |
| Thymian, frisch | 6 Stängel |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Rinderrouladen auf einem Holzbrett auslegen und mit einem Fleischklopfer etwas flacher klopfen.
- Die Rinderrouladen großzügig mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln und Karotten schälen, in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Speck auf einer Pfanne anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Füllung gleichmäßig auf die Rinderrouladen verteilen und einige Gurkenstreifen hinzufügen. Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben. Danach in eine Auflaufform legen.
- Balsamico-Essig und Rinderfond in die Pfanne geben, aufkochen und die reduzierte Flüssigkeit über die Rinderrouladen gießen.
- Die Auflaufform abdecken und ca. 1,5 Stunden im Ofen schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Rinderrouladen aus der Form nehmen, die Soße auf dem Herd reduzieren und die Rinderrouladen anschließend mit der Balsamico-Reduktion servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffelpüree und gedünstetem Gemüse. Die Balsamico-Reduktion passt hervorragend zu roten Beeten und frischen Brötchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Soße können Sie zusätzlich einen Schuss Rotwein hinzufügen.
- Die Rinderrouladen lassen sich auch gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rinderrouladen benötigt einige Vorbereitungszeit, ist jedoch gut machbar. Die Schritte sind klar strukturiert und verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei das Rindfleisch den größten Teil des Budgets ausmacht.