Rinderrouladen mit Rotwein-Schalotten-Sauce
Saftige Rinderrouladen, gefüllt mit würzigem Speck und Zwiebeln, serviert in einer aromatischen Rotwein-Schalotten-Sauce. Dieses herzhaftes Gericht ist ideal für besondere Anlässe und Familientreffen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Topf | Kochlöffel | Backofen | Alufolie
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Schalotten | 6 St. |
| Speck | 100g |
| Senf | 2 EL |
| Rotwein | 250ml |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
| Frische Petersilie | Zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderrouladen auf einem Schneidebrett ausbreiten und mit Senf bestreichen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Den Speck in kleine Stücke schneiden und gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen. Schalotten fein hacken und ebenfalls darauflegen.
- Die Rinderrouladen aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die angebratenen Rindfleischrouladen in einen Topf umfüllen. Schalotten in der Pfanne kurz anbraten, dann den Rotwein hinzufügen und verdampfen lassen.
- Die Rinderbrühe zu den Rinderrouladen geben und alles zum Kochen bringen.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Rinderrouladen bei 160 °C im vorgeheizten Backofen für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Nach dem Garvorgang die Rinderrouladen aus dem Topf nehmen und die Sauce nach Belieben mit einem Löffel eindicken. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffelklößen und Rotkohl für ein klassisches deutsches Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie die Sauce dicker mögen, lassen Sie sie nach dem Kochen etwas einkochen.
- Die Rinderrouladen lassen sich auch hervorragend am Vortag zubereiten und aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rinderrouladen erfordert einige Kochkenntnisse, ist jedoch machbar für einen geübten Hobbykoch.
Kosten
Die Zutaten sind im mittleren Preissegment angesiedelt, insbesondere das Rindfleisch.