Rotweinmarinierte Schäufele
Dieses traditionelle Rezept für Rotweinmarinierte Schäufele aus Deutschland vereint zarte Fleischqualität mit einem vollen Rotweinaroma. Das langsam geschmorte Fleisch ist perfekt gewürzt und erhält durch die Marinade eine tiefe Farbe und einen unverwechselbaren Geschmack.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Topf | Backofen | Bräter | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schäufele (Schweinefleisch) | 1,5 kg |
| Rotwein | 500 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schäufele gründlich abspülen und trocken tupfen. In eine große Schüssel legen.
- Rotwein, fein gehackte Zwiebeln, gewürfelte Karotten, Sellerie, zerdrückte Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Thymian zusammen mischen und über das Fleisch gießen. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren.
- Backofen auf 160 °C vorheizen und Öl in einem Bräter erhitzen. Das Schäufele von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat.
- Die zurückbehaltene Marinade hinzufügen und das Fleisch im Bräter im vorgeheizten Ofen für etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren, dabei gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen.
- Das Schäufele ist fertig, wenn es zart ist und sich leicht vom Knochen löst. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele mit Kartoffelknödeln und einer leckeren Rotweinsoße. Rotkohl passt hervorragend als Beilage dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmacksintensität können Sie das Fleisch 2–3 Tage im Voraus marinieren.
- Achten Sie darauf, die Kerntemperatur des Fleisches bei 70 °C zu überprüfen, um eine perfekte Garstufe zu erreichen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach zu folgen und sehr zielführend für ein perfektes Ergebnis.
Kosten
Die Kosten für Schäufele schwanken je nach Region, aber die restlichen Zutaten sind preiswert und überall erhältlich.