Erdbeer-Mascarpone-Wickeltorte

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier mit Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
4. Den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Küchenhandtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit vorsichtig aufrollen und vollständig abkühlen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Mascarpone mit der Schlagsahne und dem Puderzucker in einer Schüssel cremig rühren.
6. Die Erdbeeren waschen, schneiden und mit der Erdbeermarmelade vermengen.
7. Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen, die Mascarponecreme gleichmäßig darauf verteilen und die Erdbeeren darauf setzen.
8. Den Biskuit wieder aufrollen und in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
9. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!

Die Wickeltorte kann mit frischen Erdbeeren und Minzeblättern dekoriert und mit einer weiteren Portion Mascarpone serviert werden. Ideal für Sommerpartys oder als süßes Mitbringsel.

• Die Torte kann auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Pfirsichen variiert werden.
• Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Schuss Limoncello in die Mascarponecreme geben.
• Wenn Sie allergisch gegen Gluten sind, verwenden Sie eine glutenfreie Mehlalternative.

Die Zubereitung der Erdbeer-Mascarpone-Wickeltorte erfordert etwas Geschick beim Rollen des Biskuits, aber die Anleitung ist leicht nachzuvollziehen, so dass es auch für weniger Erfahrene machbar ist.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich, so dass dieses Dessert ein erschwinglicher Genuss ist.