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    Kartoffel-Brokkoli-Suppe mit Mandelraspeln

    Diese cremige Kartoffel-Brokkoli-Suppe ist eine gesunde und nahrhafte Wahl für jede Jahreszeit. Der Brokkoli sorgt für eine schöne grüne Farbe, während die Mandeln einen tollen Crunch und einen nussigen Geschmack hinzufügen. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen.

    Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
    Topf | Pürierstab | Pfanne | Löffel | Schüssel
    Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
    Kartoffel-Brokkoli-Suppe mit Mandelraspeln

    Zutaten (1 Portion)

    Kartoffeln, geschält und gewürfelt500g
    Brokkoli, in Röschen300g
    Zwiebel, gewürfelt1 St.
    Knoblauch, gehackt2 Zehen
    Gemüsebrühe1 Liter
    Sahne150ml
    Mandeln, gehobelt50g
    Olivenöl2 EL
    SalzPrise
    Pfeffer, schwarzPrise
    Muskatnuss, frisch geriebenPrise
    Bekannte Allergene: Nüsse

    Zubereitung

    1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
    2. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten. Dann den Brokkoli dazugeben und alles gut umrühren.
    3. Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Brokkoli weich sind.
    4. Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    5. In einer separaten Pfanne die Mandelraspeln rösten, bis sie goldbraun sind.
    6. Die Suppe in Schalen servieren und mit gerösteten Mandeln garnieren. Heiß genießen!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie die Suppe heiß mit frischem Baguette oder knusprigem Brot.

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    Produkt Freisteller

    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
    • Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
    • Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Zitronensaft hinzufügen.

    Schwierigkeitsgrad

    Dieses Rezept ist unkompliziert und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.

    Kosten

    Die meisten Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.