Pfefferpotthast mit herzhafter Buchweizengrütze
Pfefferpotthast ist ein traditionelles westfälisches Gericht, das durch seine würzige, pfeffrige Soße besticht. Zusammen mit der herzhaften Buchweizengrütze ergibt es eine perfekte Kombination aus Fleisch und Beilage, die sowohl sättigend als auch geschmacklich anspruchsvoll ist.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Töpfe
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, geschmort | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Rinderbrühe | 750 ml |
| Schwarzpfeffer, frisch gemahlen | 2 TL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Buchweizengrütze | 250 g |
| Wasser | 500 ml |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem Schmortopf mit Olivenöl scharf anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist.
- Die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten, bis sie leicht glasig sind.
- Die Rinderbrühe angießen und das Lorbeerblatt sowie den Thymian dazugeben. Mit frisch gemahlenem Schwarzpfeffer würzen und gut umrühren.
- Den Schmortopf abdecken und das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis es zart ist.
- In der Zwischenzeit die Buchweizengrütze in einem separaten Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Mit Salz würzen, verzweifelt abdecken und 15 Minuten bei niedriger Hitze garen lassen.
- Sobald das Rindfleisch gar ist, die Soße eventuell etwas eindicken lassen und abschmecken. Die Buchweizengrütze locker mit einer Gabel auflockern und mit dem Pfefferpotthast servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pfefferpotthast mit einer Portion Buchweizengrütze und garniert mit frischem Thymian. Dazu passt ein herzhaftes Stück Brot hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch intensivere Soße können Sie einen Schuss Rotwein hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und kann aufgewärmt werden.
- Buchweizengrütze kann auch durch Kartoffeln oder Reis ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld beim Schmoren des Fleisches, ist aber einfach zu bewältigen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind gering, da Rindfleisch in großen Mengen oft günstiger erhältlich ist.