Kartoffelpuffer mit Hirse-Pilz-Salat
Leckere Kartoffelpuffer kombiniert mit einem gesunden Hirse-Pilz-Salat. Die knusprigen Puffer bieten eine perfekte Grundlage für den aromatischen Salat aus frischen Champignons, zarten Hirsekörnern und einem frischen Dressing. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Kochtopf | Löffel | Reibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 500g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Mehl | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl, zum Braten | nach Bedarf |
| Hirse | 150g |
| Champignons, in Scheiben | 200g |
| Frischer Spinat | 100g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Kräuter der Provence | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und grob reiben. Mit einem Küchentuch das überschüssige Wasser auspressen.
- Die geriebenen Kartoffeln in einer Schüssel mit Zwiebel, Mehl, Eiern, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und portionsweise die Kartoffelmasse hineingeben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Hirse nach Packungsanweisung in einem Topf garen und abkühlen lassen.
- Champignons in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und mit Kräutern der Provence würzen. Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten.
- In einer Schüssel Hirse, Pilze und Spinat vermengen, mit Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.
- Kartoffelpuffer auf Tellern anrichten und mit dem Hirse-Pilz-Salat servieren.
Serviervorschläge
Die Kartoffelpuffer können warm mit einem Klecks Sauerrahm oder Joghurt serviert werden. Der Hirse-Pilz-Salat ergänzt die Puffer geschmacklich ideal und sorgt für eine gesunde Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Puffer etwas länger braten.
- Wenn die Kartoffelpuffer zu feucht sind, mehr Mehl hinzufügen.
- Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Übung beim Braten der Puffer, ist aber für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten sind insgesamt gering, da die Zutaten meist bereits vorhanden sind oder leicht zu beschaffen sind.