Schäufele mit Erbsencreme
Schäufele ist ein klassisches Gericht aus der schwäbischen Küche, das mit zartem Schweinefleisch und einer cremigen Erbsenbeilage serviert wird. Die Kombination aus herzhaftem Fleisch und der frischen, grünen Erbsencreme macht dieses Gericht zu einem Highlight für jede Mahlzeit.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Pürierstab | Schüssel
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineschulter | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Erbsen, gefroren | 400 g |
| Sahne | 100 ml |
| Butter | 50 g |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Schweineschulter von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie grob schneiden. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Gemüse anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die Schweineschulter zum Gemüse in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Lorbeerblätter und frischen Thymian hinzufügen.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und im Ofen für etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit die gefrorenen Erbsen in einem anderen Topf in Salzwasser für etwa 5 Minuten kochen. Abgießen und in eine Schüssel geben.
- Die Sahne und die Butter zu den Erbsen hinzufügen und mit einem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Schäufele aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf Tellern mit der Erbsencreme anrichten. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele mit der Erbsencreme auf einem Teller und garnieren Sie es mit frischen Kräutern. Dazu passen Kartoffeln oder frisches Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Die Erbsencreme kann auch mit Minze verfeinert werden.
- Zusätzlich können Sie geröstete Zwiebeln als Garnitur verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld beim Schmoren des Fleisches, ist aber insgesamt unkompliziert.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, das Fleisch ist etwas teurer, jedoch die anderen Zutaten sind günstig.