Nudelsalat mit Kichererbsen und Harissa-Dressing
Ein erfrischender Nudelsalat, der mit nahrhaften Kichererbsen und einem würzigen Harissa-Dressing kombiniert wird. Ideal für warme Tage oder als Beilage für Grillpartys.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel | zerkleinerer | Reibe
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln | 250g |
| Kichererbsen, gekocht | 200g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Gurke | 1 St. |
| rote Zwiebel | 1 St. |
| Feta-Käse | 100g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Harissa-Paste | 2 EL |
| Zitrone, Saft und Schale | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Nudeln gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Paprika, Gurke und die rote Zwiebel klein würfeln.
- In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, Kichererbsen, gewürfeltes Gemüse, Feta-Käse und gehackte Petersilie vermengen.
- In einer separaten Schüssel das Harissa-Dressing zubereiten. Hierfür Olivenöl, Harissa-Paste, Zitronensaft und -schale, sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Serviervorschläge
Ideal als erfrischendes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Kann auch als Meal-Prep Gericht für die Woche zubereitet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra proteinreiche Variante zusätzliche Kichererbsen hinzufügen.
- Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für eine schärfere Note mehr Harissa hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Salat ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Schritte. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.