Schweinshaxe mit Knoblauch-Kartoffeln

1. Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Schweinshaxe lauwarm abspülen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Mit einem scharfen Messer die Haut der Haxe rautenförmig einritzen, dabei darauf achten, nicht bis zum Fleisch zu schneiden. Die Haxe mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig einreiben.
3. In einem großen Bräter 2 EL Pflanzenöl erhitzen und die Haxe von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun ist. Die Zwiebeln schälen und vierteln, und zusammen mit den frischen Kräutern in den Bräter geben.
4. Die Temperatur auf 140 °C reduzieren. In eine Schüssel die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken und mit den Kartoffelspalten mischen. Mit dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Nach etwa 1,5 Stunden Garzeit die Kartoffeln um die Haxe im Bräter verteilen. Für weitere 30 Minuten braten, bis die Haxe knusprig und die Kartoffeln goldbraun sind.
6. Die Haxe aus dem Bräter nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und zusammen mit den Kartoffeln servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Schweinshaxe mit einer Auswahl an Beilagen wie Sauerkraut oder einem frischen Gemüse. Ein kühles Bier passt hervorragend dazu.

• Für extra Knusprigkeit können Sie die Haxe am Ende der Garzeit kurz unter den Grill legen.
• Die restlichen Räuchergewürze können für einen intensiveren Geschmack verwendet werden.
• Die Haxe eignet sich auch hervorragend als Resteverwertung in einem deftigen Eintopf.

Die Zubereitung der Schweinshaxe benötigt etwas Zeit und Geduld, ist aber insgesamt einfach und auch für Kochanfänger machbar.

Die Kosten können je nach Region und Anbieter variieren, in der Regel bleibt das Gericht jedoch im erschwinglichen Preissegment.