Schweinshaxe mit brauner Biersoße

1. Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinshaxe gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Die Haut rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht bis zum Fleisch zu schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schweinshaxe von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend in einen Bräter legen.
4. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch grob hacken und in die Pfanne geben. Kurz anbraten, dann mit Bier und Rinderbrühe ablöschen.
5. Senf, Lorbeerblatt und frischen Thymian hinzufügen und die Brühe kurz aufkochen lassen. Die Mischung über die Haxe gießen.
6. Bräter mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 2,5 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich mit der Soße übergießen.
7. Für die letzten 30 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Haut knusprig wird. Sollte die Haut nicht ausreichend knusprig sein, können Sie die Grillfunktion des Ofens aktivieren und die Haxe für einige Minuten unter den Grill stellen.
8. Nehmen Sie die Schweinshaxe aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz ruhen, bevor Sie sie anschneiden und servieren.

Servieren Sie die Schweinshaxe mit einer Portion Sauerkraut und Knödeln. Die braune Biersoße passt perfekt zum Gericht und rundet das Geschmackserlebnis ab.

• Für mehr Geschmack können Sie die Haxe über Nacht mit Gewürzen marinieren.
• Die Soße kann nach Belieben mit etwas Stärke angerührt werden, um sie zu verdicken.
• Als Beilage eignen sich auch Bratkartoffeln oder ein frischer Salat.

Die Zubereitung der Schweinshaxe erfordert etwas Technik, ist jedoch mit der Anleitung auch für weniger erfahrene Köche gut machbar.

Die Kosten setzen sich aus der Haxe und den weiteren Zutaten zusammen, die allgemein erschwinglich sind.