Erdbeer-Rhabarber-Baiser-Torte

Diese erfrischende Erdbeer-Rhabarber-Baiser-Torte kombiniert die Süße von Erdbeeren mit der säuerlichen Note von Rhabarber und einer luftigen Baiserschicht. Ein himmlisches Dessert für den Sommer!

Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Springform | Schüssel | Handmixer | Patisserie-Spachtel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Erdbeer-Rhabarber-Baiser-Torte

Zutaten (1 Portion)

Erdbeeren500g
Rhabarber300g
Zucker150g
Vanillezucker1 Päckchen
Mehl200g
Butter100g
Eier4 St.
Backpulver1 TL
Zitronensaft2 EL
Salz1 Prise
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Erdbeeren waschen, entkelchen und halbieren. Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
  3. In einer Schüssel Erdbeeren, Rhabarber, 50g Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft vermischen und beiseite stellen.
  4. In einer weiteren Schüssel Butter mit 100g Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzugeben und gut verrühren.
  5. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen und unter die Butter-Ei-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Teig gleichmäßig in die Springform verteilen und die Erdbeer-Rhabarber-Mischung darauf geben. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.
  7. Für die Baiserschicht Eiweiß steif schlagen. Nach und nach 50g Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glänzende Masse entsteht.
  8. Die Baisermasse auf die fertig gebackene Torte geben und bei 160 °C ca. 10–15 Minuten fertig backen, bis die Baiserschicht leicht bräunt.
  9. Die Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Torte mit frischer Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Ein Minzblatt als Garnitur verleiht zusätzlichen Charme.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für mehr Aroma können Sie etwas Zimt zu den Früchten hinzufügen.
  • Die Torte lässt sich auch am Vortag vorbereiten und kühl stellen.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Backen und Baisers, ist aber gut machbar.

Kosten

Die Kosten für die Torte sind moderat, die meisten Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.