Lübecker Marzipantorte mit Zabaione
Diese Lübecker Marzipantorte ist ein unvergleichliches deutsches Dessert, das mit einer köstlichen Zabaione (Italienische Eierlikörcreme) serviert wird. Die Torte ist saftig, süß und perfekt für festliche Anlässe. Sie vereint zartes Mandelaroma mit einer cremigen, schaumigen Sauce, die das Geschmackserlebnis abrundet.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Küchenmaschine | Rührschüssel | Backform (26 cm Durchmesser) | Backpapier | Mixer | Schneebesen | Servierplatte
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Marzipan | 200 g |
| Eier | 4 St. |
| Zucker | 150 g |
| Butter, weich | 100 g |
| Mehl | 150 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Milch | 200 ml |
| Zitonenschale, frisch gerieben | 1 EL |
| Mandeln, gehoben | 50 g |
| Zabaione (fertig oder selbstgemacht) | 200 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Nüsse
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
- Marzipan grob reiben oder klein schneiden. Zusammen mit der weichen Butter und Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen.
- Die Eier einzeln unterrühren und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zur Marzipanmasse geben. Zitronenschale unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die gehobelten Mandeln darüber streuen.
- Die Torte etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren die Torte mit der Zabaione übergießen oder neben der Torte anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Torte mit einem Klecks Zabaione und garnieren Sie sie mit frischen Früchten oder Minze für einen frischen Akzent.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können die Zabaione auch selbst zubereiten, indem Sie Eigelb und Zucker im Wasserbad schaumig schlagen.
- Für eine besonders elegante Präsentation die Torte mit Puderzucker bestäuben.
- Marzipan kann je nach Geschmack auch durch Schokolade oder andere Aromen ergänzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Grundkenntnisse im Backen, ist aber gut nachvollziehbar. Geduld ist gefragt beim Abkühlen der Torte und der Zabaione.
Kosten
Die Kosten sind relativ moderat, vor allem wenn man die Zutaten in größeren Mengen einkauft. Marzipan kann in verschiedenen Qualitäten variieren.