Starkbier-Eisbein mit Sauerkraut
Ein herzhaftes Gericht, das traditionell in Bayern serviert wird und perfekt für gemütliche Abende ist. Das Eisbein wird mit einer würzigen Starkbiersauce geschmort und mit aromatischem Sauerkraut serviert, das für einen tollen Kontrast sorgt.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Backofen | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein | 1 kg |
| Starkbier | 500 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | (Stange) |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | 1 EL |
| Sauerkraut | 500 g |
| Speck | 100 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein unter kaltem Wasser abspülen und gut trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen und vierteln, die Karotten und Sellerie in Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Eisbein zusammen mit den Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Salz und dem Starkbier anrichten. Mit Wasser aufgießen, sodass das Eisbein vollständig bedeckt ist.
- Den Topf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Eisbein für etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
- Während das Eisbein schmort, den Speck in einer Pfanne auslassen und das Sauerkraut darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Nach der Garzeit das Eisbein aus dem Topf nehmen und die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen. Das Eisbein auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 15 Minuten knusprig braten.
- Das Sauerkraut auf Tellern anrichten und das Eisbein darauflegen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein mit frischem Püree oder Knödeln und einem Bier dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Sauerkraut mit einem Schuss Apfelessig verfeinern.
- Die Kräuter im Schmorfond können nach Belieben angepasst werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Zeit und Geduld beim Schmoren, ist aber insgesamt einfach zuzubereiten.
Kosten
Der Preis variiert je nach Fleischqualität und Lokalität, ist jedoch im Allgemeinen angemessen für ein herzhaftes Gericht.
