Berliner Pfannkuchen mit Grapefruit-Honig

1. In einer Schüssel die frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Zucker und die Eier hinzufügen und gut verrühren.
2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und die Hefemischung sowie die geschmolzene Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem Glas runde Kreise ausstechen.
4. Die Kreise auf ein Backblech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
5. In der Zwischenzeit das Frittieröl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen.
6. Die Berliner vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Für die Füllung: Grapefruit auspressen und die Schale abreiben. Hohe Hitze in einem kleinen Topf die Grapefruit mit Honig vermischen und kurz aufkochen. Abkühlen lassen.
8. Die ausgekühlten Berliner mit der Grapefruit-Honig-Crème füllen und mit Puderzucker bestäuben.
9. Warm servieren und genießen!

Die Berliner Pfannkuchen warm serviert, am besten mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie sind ideal für nachmittägliche Kaffeepausen oder als Nascherei mit Freunden oder Familie.

• Für eine exotische Note können Sie etwas Tropfen Vanilleextrakt in den Teig geben.
• Die gefüllten Berliner können auch mit etwas Schokolade überzogen werden.
• Sie können die Füllung variieren, indem Sie andere Zitrusfrüchte verwenden.

Die Herstellung von Berliner Pfannkuchen erfordert etwas Geduld und Geschick beim Frittieren, ist jedoch mit der Anleitung für jeden machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, da die meisten Grundzutaten alltäglich sind.