Klassischer Rheinischer Kartoffelsalat

1. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20-30 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
3. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die eingelegten Gurken ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
4. In einer großen Schüssel Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, um die Vinaigrette zuzubereiten.
5. Die Kartoffelscheiben, Zwiebelwürfel und Gurkenstücke zur Vinaigrette geben und vorsichtig vermengen.
6. Die frische Petersilie hacken und unter den Salat mischen. Nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Am besten servieren Sie ihn leicht gekühlt.

Servieren Sie den Kartoffelsalat als Beilage zu Gegrilltem oder als leichte Hauptspeise mit frischem Baguette.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Zucker in die Vinaigrette geben.
• Der Salat lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Fügen Sie für eine rauchige Note einige Speckwürfel hinzu.

Der Kartoffelsalat ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse. Außerdem können Sie ihn nach Belieben abwandeln.

Die Kosten sind sehr niedrig, da die Zutaten leicht erhältlich und vergleichsweise günstig sind.