Käsespätzle mit Krabben

1. In einer Rührschüssel Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten Teig vermengen. Der Teig sollte zäh, aber nicht zu fest sein.
2. In einem großen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen und mit etwas Salz würzen.
3. Den Teig portionsweise durch das Spätzlesieb ins kochende Wasser drücken. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten).
4. Die fertigen Spätzle mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel legen. Anschließend im warmen Ofen aufbewahren.
5. In einer Pfanne Butter erhitzen und die fein gehackten Schalotten glasig dünsten.
6. Das Krabbenfleisch vorsichtig hinzufügen und kurz anbraten, dann die Hitze reduzieren.
7. Die Spätzle in die Pfanne geben, die geriebenen Käse darüber streuen und alles gut vermengen. Bei niedriger Hitze erwärmen, bis der Käse schmilzt.
8. Mit frisch gemahltem Pfeffer, Muskatnuss und gehackter Petersilie abschmecken und sofort servieren.

Servieren Sie die Käsespätzle mit Krabben heiß, garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft. Ein Glas Weißwein oder ein leichter Sprudelwasser rundet das Gericht perfekt ab.

• Für mehr Würze können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
• Die Spätzle lassen sich auch hervorragend vorbereiten und später aufwärmen.
• Optional: Geben Sie etwas geräucherten Käse für ein intensiveres Aroma hinzu.

Die Zubereitung von Käsespätzle erfordert etwas Geschick beim Teigmachen und eine gewisse Aufmerksamkeit beim Kochen der Spätzle. Mit etwas Übung gelingt das Rezept jedoch leicht.

Die Zutaten sind preiswert und die Kosten für die Zubereitung bleiben gering, insbesondere wenn Sie frisches Krabbenfleisch verwenden.