Schäufele mit Bierkruste
Ein köstliches Schäufele, das mit einer knusprigen Bierkruste überzogen ist. Dieses Rezept kombiniert zartes Schweinefleisch mit einer herzhaften Biermarinade, die das Fleisch saftig hält und eine aromatische Kruste bildet.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Auflaufform | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineschulter (Schäufele) | 1,5 kg |
| Bier (z.B. Helles) | 500 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Senf | 2 EL |
| Kümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Brühe | 250 ml |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweineschulter gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Schüssel Bier, Senf, Kümmel, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Die Schweineschulter rundherum mit der Bierreduktion einreiben und in einer Auflaufform mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln umgeben platzieren.
- Die Brühe angießen und die frischen Thymianzweige hinzugeben.
- Das Schäufele für ca. 1,5 Stunden im Ofen backen, bis es knusprig und durchgegart ist. Nach der Hälfte der Zeit das Fleisch einmal wenden.
- Das Schäufele vor dem Servieren kurz ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele mit herzhaftem Sauerkraut und Kartoffelknödeln für ein traditionelles deutsches Abendessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra knusprige Kruste können Sie das Schäufele in den letzten 10 Minuten bei 220 °C grillen.
- Das übrig gebliebene Fleisch lässt sich hervorragend in anderen Gerichten wie Eintöpfen oder Sandwiches verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Zeit im Ofen, damit das Fleisch schön zart wird.
Kosten
Die Kosten variieren, sind jedoch im Rahmen eines festlichen Abendessens erschwinglich.