Sauerbraten mit Sternanis
Ein klassisches deutsches Gericht, Sauerbraten, geschmort in einer aromatischen Marinade mit Sternanis. Dieses Gericht vereint die Säure der Marinade mit der Süße des Fleisches und den würzigen Aromen von Gewürzen. Perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Topf | Backofen | Bräter | Kochlöffel | Pfanne
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, z.B. Schulter | 1.5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, Stück | 1 St. |
| Rotwein | 500 ml |
| Essig, rot | 250 ml |
| Sternanis | 4 St. |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Pfefferkörner | 1 EL |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Brühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einer großen Schüssel mit Rotwein, Essig, Sternanis, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Zucker und Salz marinieren. Abdecken und mindestens 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, dabei gelegentlich wenden.
- Das mariniertes Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade durch ein Sieb gießen, um die Gewürze zu entfernen. Das Fleisch in einem Bräter in Öl von allen Seiten anbraten, bis es gut gebräunt ist.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und zum Fleisch in den Bräter geben. Mit der abgeseihten Marinade und Brühe aufgießen, so dass das Fleisch fast bedeckt ist.
- Den Bräter abdecken und in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 2 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Dabei gelegentlich wenden und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
- Das fertige Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Mit Beilagen nach Wahl anrichten. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu und rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Eine längere Marinierzeit intensiviert den Geschmack.
- Das Gericht kann auch gut am Vortag vorbereitet werden, da der Geschmack über Nacht noch intensiver wird.
- Wenn der Sauerbraten zu trocken ist, einfach etwas Brühe oder Wasser während des Servierens hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Vorlaufzeit durch das Marinieren, ist jedoch einfach durchführbar und die Schritte sind klar nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten können je nach Fleischqualität und Auswahl der Beilagen variieren. Rindfleisch ist in verschiedenen Preisklassen erhältlich.