Deftige Speck-Zwiebel-Rinderrouladen
Diese herzhaften Rinderrouladen sind mit Speck und Zwiebeln gefüllt und werden in einer würzigen Brühe geschmort. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder für besondere Anlässe. Die Kombination von zartem Rindfleisch und aromatischen Zutaten macht dieses Gericht besonders lecker und sättigend.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Bräter | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Pfanne
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen, küchenfertig | 4 St. |
| Speck, in Würfeln | 100g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Senf | 4 EL |
| Gewürzgurken, in Streifen | 2 St. |
| Fleischbrühe | 500ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Die Rinderrouladen flach auslegen und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Speck darin anbraten. Dann die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Einige Speck-Zwiebel-Mischung auf jede Rinderroulade geben. Ein paar Streifen Gewürzgurke darauflegen und die Rouladen aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- Im Bräter die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen. Mit Brühe ablöschen und die Lorbeerblätter sowie den Thymian hinzufügen.
- Die Rinderrouladen zugedeckt ca. 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Ab und zu umrühren und gegebenenfalls etwas Flüssigkeit nachgießen.
- Die Rinderrouladen aus dem Bräter nehmen, den Fond abschmecken und evtl. binden. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffelknödeln und Rotkohl für eine rustikale Beilage. Die Sauce kann über die Knödel gegeben werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie die Rinderrouladen am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Wenn die Rinderrouladen zu trocken erscheinen, fügen Sie etwas mehr Brühe während des Schmorens hinzu.
- Die Rinderrouladen lassen sich gut einfrieren – einfach nach dem Schmoren abkühlen lassen und portionsweise einfrieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, ist jedoch leicht verständlich und ideal für einen geschmackvollen Abend mit der Familie.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Qualität der Zutaten.