Berliner Pfannkuchen mit Kürbisfüllung

1. Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und eine Mulde in die Mitte machen. Die frische Hefe zerbröckeln und mit 1 TL Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren. Die Mischung in die Mulde geben und 10-15 Minuten gehen lassen.
2. Die restliche Milch, die Eier, die weiche Butter, Zucker und Salz hinzufügen. Den Teig kräftig kneten, bis er geschmeidig ist. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
3. In der Zwischenzeit die Kürbispüree mit Zimt mischen und beiseitestellen.
4. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1-2 cm dick ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen. Auf die Hälfte der Kreise einen Teelöffel Kürbismischung geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen und die andere Hälfte der Kreise darauflegen, gut andrücken.
5. In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 180°C erhitzen. Die Krapfen portionsweise hineingeben und goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die noch warmen Krapfen mit Puderzucker bestäuben und servieren. Guten Appetit!

Die Berliner Pfannkuchen warm servieren, eventuell mit einer Schokoladensauce oder extra Puderzucker.

• Für eine vegane Variante die Eier durch Apfelmus ersetzen und die Butter durch vegane Margarine.
• Die Kürbisfüllung kann beliebig gewürzt werden, um verschiedene Aromen zu erzielen.
• Die Krapfen können auch am Vortag zubereitet und am nächsten Tag angerichtet werden.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, da der Teig gehen muss. Grundkenntnisse im Umgang mit Hefeteig sind von Vorteil, aber mit der Anleitung auch für Anfänger geeignet.

Die Kosten für dieses Rezept sind moderat und die Zutaten sind in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.