Saumagen-Bohnen-Eintopf
Dieser traditionelle Saumagen-Bohnen-Eintopf vereint die rustikalen Aromen der Pfälzer Küche. Mit herzhaftem Saumagen, frischen Bohnen und aromatischen Kräutern ist er nicht nur sättigend, sondern bringt auch ein Stück Heimat auf den Tisch.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Serviergeschirr
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Saumagen | 500g |
| Weiße Bohnen, getrocknet | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 10g |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die getrockneten Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen.
- Im Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, dann die eingeweichten Bohnen und die Gemüsebrühe dazugeben.
- Den Saumagen in Stücke schneiden und zusammen mit den Lorbeerblättern und dem Thymian in den Topf geben.
- Das Ganze zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß mit einer Scheibe frischem Brot oder Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie zusätzlich etwas Räucherspeck mit anbraten.
- Der Eintopf lässt sich auch hervorragend einfrieren und hält sich dort bis zu 3 Monate.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit für das Schmoren und die Vorbereitung der Bohnen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ preiswert und in vielen Supermärkten erhältlich.