Klassisches Eisbein mit Sauerkraut
Eisbein ist ein traditionelles Gericht der deutschen Küche, bekannt für sein zartes Fleisch und die knusprige Schweinehaut. Serviert mit Sauerkraut und Kartoffelbrei bietet es ein herzhaftes und befriedigendes Essen.
Gesamt: 3 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Teller
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 38 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, frisch | 1 kg |
| Sauerkraut | 500 g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Wasser | 1,5 l |
| Salz | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abspülen und in einen großen Topf geben. Zwiebel schälen und halbieren, die Karotten schälen und in Stücke schneiden.
- Wasser zum Eisbein geben, die Zwiebel, Karotten, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen.
- Den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Eisbein für ca. 2,5 Stunden leicht köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit das Sauerkraut in einem separaten Topf erhitzen, bis es warm ist. Nach Belieben mit Salz und Zucker abschmecken.
- Nach der Garzeit das Eisbein aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen. Die Haut kann optional leicht angegrillt werden, um die Knusprigkeit zu erhöhen.
- Das Eisbein zusammen mit dem warmen Sauerkraut servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein mit warmem Sauerkraut und Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln. Ein Schuss senf dazu ist ebenfalls empfehlenswert.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine knusprige Haut kann das Eisbein kurz unter den Grill des Backofens gestellt werden.
- Das Kochwasser kann als Brühe für eine Suppe verwendet werden.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und kann nach dem Kochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Klassisches Eisbein zuzubereiten ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Zeit für das langsame Kochen. Die Schritte sind klar beschrieben und für jeden gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderate und variieren je nach Region und Qualität des Fleisches.