Käsespätzle mit Spargel

1. In einer Schüssel das Mehl, die Eier, das Wasser und das Salz zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein.
2. Den Spargel putzen und in etwa 3-5 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
3. Die Spätzle in einem großen Topf mit kochendem Wasser portionsweise in die Spätzlepresse geben und direkt ins Wasser drücken. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Mit einem Sieb herausnehmen und in einer Schüssel kurz warmhalten.
4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Spargel hinzufügen und ca. 4-5 Minuten anbraten, bis er zart ist.
5. Die gekochten Spätzle dazugeben und gut mit den Zwiebeln und dem Spargel vermengen. Den geriebenen Käse darüberstreuen und solange rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss würzen. Sofort servieren.

Servieren Sie die Käsespätzle mit frischem Schnittlauch oder Petersilie und einem grünen Salat als Beilage.

• Für eine cremigere Variante können Sie zusätzlich Sahne hinzufügen.
• Das Gericht kann auch im Ofen überbacken werden, indem Sie die Spätzle in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und bei 200 °C für 10 Minuten backen.

Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, ist aber insgesamt einfach und schnell.

Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.