Berliner Pfannkuchen mit Kaffeecreme

1. In einer Schüssel die Hefe mit 100 ml lauwarmer Milch und 1 TL Zucker vermischen. 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.
2. In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Eier, weiche Butter, Salz und die Hefemischung hinzugeben.
3. Die restliche lauwarme Milch hinzufügen und alles mit einem Handmixer gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und dann in 10-12 gleichgroße Portionen teilen.
6. Die Teigstücke zu Bällen formen und auf ein bemehltes Backblech legen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
7. In der Tiefenpfanne das Öl auf 180 °C erhitzen. Die Berliner portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
8. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warmhalten.
9. Für die Kaffeecreme die Sahne steif schlagen und mit Kaffeepulver und Vanillezucker vermischen.
10. Die abgekühlten Berliner mit der Kaffeecreme füllen, dazu einen Spritzbeutel verwenden.
11. Zum Servieren die gefüllten Berliner mit Puderzucker bestäuben.

Die Berliner Pfannkuchen können warm serviert werden und eignen sich hervorragend für einen Kaffeeklatsch oder als Dessert zu jeder festlichen Gelegenheit.

• Für eine besondere Note kann Zimt zum Puderzucker hinzugefügt werden.
• Die Berliner lassen sich auch in der Luftfritteuse zubereiten.
• Die Kaffeecreme kann durch Schokoladencreme ersetzt werden.

Das Rezept erfordert etwas Geduld beim Gehen lassen des Teiges, ist aber machbar.

Die Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich und nicht allzu teuer.