Sauerbraten im Tomaten-Fond
Ein klassischer Sauerbraten, der in einem aromatischen Tomatenfond geschmort wird. Dieses Rezept kombiniert die traditionellen Aromen des Sauerbratens mit einer fruchtigen Note, die der Tomatensauce Tiefe verleiht. Perfekt für ein herzhaftes Familienessen!
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Tomaten aus der Dose | 400 g |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Rotweinessig | 100 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Rinderbraten rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden und zum Braten geben. Kurz mit anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Die Tomaten aus der Dose hinzufügen, gefolgt von der Rinderbrühe und dem Rotweinessig. Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben.
- Den Deckel auflegen und den Braten bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Nach 1,5 Stunden wenden.
- Den Braten nach dem Schmoren aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce bei Bedarf mit Salz abschmecken und zusammen mit dem Braten servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit hausgemachten Spätzle und Rotkohl für ein traditionelles Gericht. Die Fleischscheiben können mit frischer Petersilie garniert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Der Braten kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden, um die Aromen intensivieren zu lassen.
- Für eine cremigere Sauce kann ein Schuss Sahne hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber der Prozess ist einfach und die Ergebnisse sind köstlich.
Kosten
Die Kosten basieren auf dem Preis für hochwertige Zutaten und variieren je nach Region.