Hessische Rinderrouladen mit grünem Soße
Dieses traditionelle Rezept für hessische Rinderrouladen ist eine wahre Gaumenfreude. Zarte Rinderrouladen werden mit einer herzhaften Füllung ausSpeck, Zwiebeln und Senf belegt, dann gerollt und geschmort. Serviert mit grüner Soße bietet dieses Gericht eine harmonische Kombination aus herzhaft und frisch.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Bräter | Pfanne | Holzbrett | Messer | Küchenrolle | Küchengarn | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderroulade, dünn | 4 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Speck, gewürfelt | 100g |
| Senf, scharf | 2 EL |
| Paprika, edelsüß | 1 TL |
| Brühe, Rinder | 500ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Die Rinderrouladen leicht klopfen, mit Senf bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Speck und die gewürfelten Zwiebeln darin anbraten.
- Die Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf die Rinderrouladen verteilen und die Rouladen aufrollen. Mit Küchengarn binden.
- Im Bräter die Rinderrouladen rundherum anbraten, dann die Brühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- Den Bräter abdecken und die Rinderrouladen bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen.
- Die Rouladen nach dem Schmoren aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
Serviervorschläge
Die Rinderrouladen mit grüner Soße servieren, begleitet von Kartoffeln oder Baguette. Ein frischer Salat rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Rinderrouladen über Nacht marinieren.
- Die grüne Soße kann je nach Saison mit frischen Kräutern angepasst werden.
- Reste der Füllung können gut für eine Nachspeise verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rinderrouladen erfordert etwas Geschick beim Rollen und Binden, ist aber mithilfe der Anleitung einfach.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Rinderrouladen in der Regel günstig erhältlich sind. Die restlichen Zutaten sind ebenfalls erschwinglich.