Eisbein-Brotzeitteller mit Sauerkraut
Ein herzhaftes Gericht, das die Tradition der deutschen Küche widerspiegelt. Der Eisbein-Brotzeitteller wird mit zartem, gekochtem Eisbein, würzigem Sauerkraut und frischem Bauernbrot serviert. Ideal für eine gesellige Brotzeit oder ein rustikales Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepökelt | 1 kg |
| Sauerkraut | 500 g |
| Zwiebeln, rot | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Wasser | 1 l |
| Bauernbrot oder Brötchen | 4 St. |
| Senf | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in einen großen Topf legen.
- Die Zwiebel schälen und vierteln. Zusammen mit dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern zum Eisbein in den Topf geben.
- Das Eisbein mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
- In der Zwischenzeit das Sauerkraut in einem separaten Topf erhitzen. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen. Nach Geschmack würzen.
- Das Eisbein aus dem Topf nehmen, kurz abtropfen lassen und dann auf einer Servierplatte anrichten.
- Das Sauerkraut zum Eisbein servieren und mit frischem Bauernbrot oder Brötchen sowie Senf genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein zusammen mit dem warmen Sauerkraut und frischem Brot. Ein Glas Bier passt perfekt dazu!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Kochwasser mit einer Prise Salz abschmecken.
- Das Eisenbein lässt sich auch gut vorkochen und dann kurz vor dem Servieren aufwärmen.
- Von den Röstpfannen kann das Eisbein optional mit einer knusprigen Kruste im Ofen überbacken werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochfähigkeiten. Ideal für Kochanfänger und die ganze Familie.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich.