Sauerbraten im Tonfang®
Ein traditionelles deutsches Gericht, Sauerbraten, das im Tonfang zubereitet wird. Das Fleisch wird über mehrere Tage mariniert und erhält dadurch seinen unverwechselbaren, säuerlichen Geschmack. Eignet sich wunderbar für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Tonfang | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Pfanne | Löffel
Kaloriengehalt 410 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderschulter | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Rotweinessig | 300 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pflanzenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob zerkleinern und mit den Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Salz und Zucker über das Fleisch geben.
- Rotweinessig und Rinderbrühe hinzufügen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. Abdecken und für mindestens 3 Tage im Kühlschrank marinieren.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat.
- Das angebratene Fleisch in den Tonfang legen, die aufbewahrte Marinade und das Gemüse darüber geben. Den Tonfang abdecken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach dem Garprozess das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce im Tonfang nach Belieben reduzieren und das Fleisch mit der Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen für ein klassisch deutsches Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack das Fleisch auch über Nacht anbraten.
- Die Marinade kann nach Belieben mit Gewürzen wie Nelken und Muskatnuss verfeinert werden.
- Restliche Sauce kann gut eingefroren werden und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Sauerbratens erfordert etwas Zeit und Geduld, lohnt sich jedoch aufgrund des köstlichen Ergebnisses.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Rindfleisch und Gemüse die Hauptzutaten sind.