Rinderrouladen mit süß-saurem Rotkohl

1. Die Rinderrouladen ausbreiten, mit Senf bestreichen und mit Pfeffer und Salz würzen.
2. Den Speck und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen. Dazu je 1 Gurkenscheibe legen.
3. Die Rinderrouladen aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
4. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.
5. Die Brühe in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Rinderrouladen für ca. 1 ½ Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen. Gelegentlich wenden.
6. In der Zwischenzeit den Rotkohl vorbereiten: Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
7. Den Rotkohl in einen Topf geben, Zucker und Weißweinessig hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis der Kohl weich ist (ca. 30 Minuten).

Servieren Sie die Rinderrouladen zusammen mit dem süß-sauren Rotkohl und Kartoffelknödeln oder Salzkartoffeln.

• Variieren Sie die Füllung mit Paprika oder Karotten für einen eigenen Twist.
• Die Rinderrouladen lassen sich auch gut vorbereiten und später wieder aufwärmen.

Das Rezept erfordert etwas Geschick beim Füllen und Rollen der Rinderrouladen, ist jedoch leicht nachvollziehbar.

Die Kosten sind moderat und hängen von der Qualität des Rindfleischs ab. Die restlichen Zutaten sind preiswert.