Bratkartoffeln mit Rucola
Bratkartoffeln mit Rucola sind ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das sich perfekt als Beilage oder Hauptspeise eignet. Die knusprigen Kartoffeln werden zusammen mit frisch gebratenem Rucola serviert, der für eine angenehme, herbe Note sorgt. Ein ideales Gericht für jede Jahreszeit.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Teller
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 800g |
| Zwiebel, groß | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Rucola | 100g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
| Parmesan, gerieben | 30g (optional) |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und in feine Ringe schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Die Zwiebelringe hinzuzufügen und 5 Minuten mitbraten, bis sie weich sind und leicht karamellisiert.
- Den Rucola kurz zum Schluss hinzufügen und für 2 Minuten unterrühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Optional: Mit geriebenem Parmesan bestreuen und kurz schmelzen lassen.
- Die Bratkartoffeln mit Rucola auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Serviervorschläge
Reichen Sie die Bratkartoffeln mit Rucola als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie frisch gehackte Chili hinzufügen.
- Die Kartoffeln lassen sich auch gut im Voraus kochen und dann kurz vor dem Servieren anbraten.
- Ein Spritzer Zitronensaft über den gerösteten Rucola bringt zusätzliche Frische.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist unkompliziert und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Kosten sind gering und die benötigten Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich.