Klassischer Berliner Pfannkuchen
Dieser klassische Berliner Pfannkuchen, auch als Krapfen bekannt, ist ein beliebtes Gebäck, das besonders während der Karnevalszeit genossen wird. Mit einer luftigen Teigbasis, gefüllt mit süßer Marmelade und bestreut mit Puderzucker, ist er ein wahrer Genuss für Naschkatzen.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Rührschüssel | Küchenwaage | Teigroller | Ausstecher | Frittiergerät oder tiefes Pfanne | Backpapier | Pinsel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Zucker | 75g |
| Hefe, frisch | 30g |
| Milch | 250ml |
| Eier | 2 St. |
| Butter | 75g |
| Salz | eine Prise |
| Marmelade (z.B. Aprikosen- oder Erdbeermarmelade) | 200g |
| Puderzucker | zum Bestreuen |
| Öl zum Frittieren | 1l |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit 1 EL Zucker vermengen. 10 Minuten quellen lassen.
- Mehl, restlichen Zucker, Zucker, Eier, Butter und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Die Hefe-Milch-Mischung hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt für 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen.
- Auf die Hälfte der Kreise jeweils einen Teelöffel Marmelade geben und die übrigen Kreise darüber legen. Die Ränder gut andrücken.
- In einem Frittiergerät oder in einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Die Krapfen portionsweise ausbacken, bis sie goldbraun sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Vor dem Servieren die Krapfen mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Berliner Pfannkuchen passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Servieren Sie sie warm als süße Leckerei zum Frühstück oder als Snack zwischendurch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Füllungen können Sie auch Schokoladen- oder Vanillecreme verwenden.
- Achten Sie darauf, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, um ein Verbrennen der Krapfen zu vermeiden.
- Die Krapfen können auch eingefroren werden, sodass Sie sie jederzeit frisch genießen können.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Berliner Pfannkuchen erfordert etwas Geschick, da der Teig gut gehen muss und die Krapfen perfekt frittiert werden müssen. Dennoch ist das Rezept einfach nachzuvollziehen.
Kosten
Die Zutaten für die Berliner Pfannkuchen sind preiswert und leicht zu beschaffen, was dieses Rezept auch finanziell attraktiv macht.