Lamm-Maultaschen mit Rosmarin

1. Für den Teig Mehl, 1 Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen und einen glatten Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2. In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter anschwitzen. Lammfleisch hinzufügen und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
3. Die Mischung abkühlen lassen und ein weiteres Ei unterrühren.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in Quadrate schneiden.
5. Jeweils einen Teelöffel der Lammfüllung in die Mitte der Teigquadrate geben. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und die Maultaschen zusammenklappen.
6. In einem großen Topf Brühe erhitzen und die Maultaschen darin ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
7. Die Maultaschen mit den restlichen geschmolzenen Butter in einer Pfanne anbraten und servieren.

Servieren Sie die Maultaschen mit frischem Salat und einer Beilage aus geröstetem Gemüse oder Kartoffeln. Ein leichter Weißwein passt perfekt dazu.

• Für eine vegetarische Variante kann das Lammfleisch durch Spinat und Ricotta ersetzt werden.
• Die Maultaschen können auch eingefroren werden; einfach vor dem Kochen portionsweise einfrieren.

Die Zubereitung der Lamm-Maultaschen erfordert etwas Geschick, ist aber gut machbar, auch für weniger erfahrene Köche.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erschwinglich, perfekt für ein Familienessen.