Kartoffelsalat mit Brokkoli-Röschen
Ein einfacher und gesunder Kartoffelsalat mit zarten Brokkoli-Röschen, der sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht eignet. Frische Kräuter und ein leichtes Dressing sorgen für eine aromatische Note.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Topf | Salatschüssel | Schneidebrett | Messer | Entsafter
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 500g |
| Brokkoli | 200g |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Senf, mild | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Den Brokkoli in Röschen teilen und ebenfalls in einem Dampfgarer oder im Topf mit wenig Wasser dämpfen, bis er zart, aber noch leuchtend grün ist (ca. 5 Minuten).
- Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
- Die gedämpften Brokkoli-Röschen und die fein gewürfelte rote Zwiebel hinzufügen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Senf gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Dressing über den Kartoffelsalat gießen und vorsichtig vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Frische Petersilie hacken und über den Salat streuen. Vor dem Servieren etwas ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kartoffelsalat als Beilage zu Grillgerichten oder genießen Sie ihn als leichtes Hauptgericht. passt hervorragend zu frischem Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Farbe können Sie zusätzlich Paprika oder Karottenwürfel hinzufügen.
- Der Salat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker.
- Falls vegan: Verwenden Sie anstelle von Honig einen pflanzlichen Süßstoff.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Kosten sind erschwinglich, da Kartoffeln und Brokkoli häufige und preiswerte Zutaten sind.
