Saumagen-Pfannkuchen mit Sauerkrautfüllung
Diese herzhaften Saumagen-Pfannkuchen sind eine köstliche und kreative Anwendung des traditionellen Pfälzer Gerichts Saumagen. Die Kombination aus deftig gefülltem Pfannkuchen mit aromatischem Sauerkraut überrascht und begeistert.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Kochlöffel | Rührbesen | Schneidebrett | Messer | Schaumkelle
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Pfannkuchenmehl | 200g |
| Milch | 400ml |
| Eier | 3 St. |
| Saumagen | 300g |
| Sauerkraut | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Butterschmalz | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Pfannkuchenmehl, die Milch und die Eier gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Saumagen in kleine Stücke schneiden.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Danach den Saumagen hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- Das Sauerkraut unter die Saumagen-Mischung heben und kurz darauf erhitzen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine weitere Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und eine Kelle des Pfannkuchenteigs einfüllen, gleichmäßig verteilen und goldbraun backen. Wenden, um beide Seiten zu garen.
- Die Pfannkuchen auf einen Teller legen, einen Löffel der Sauerkrautfüllung in die Mitte geben und zusammenklappen.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Pfannkuchen können mit einem Klecks sour cream oder Joghurt serviert werden. Dazu passen ein frischer Salat oder eingelegtes Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie die Füllung nach Belieben mit weiteren Kräutern oder Gemüsesorten.
- Für vegane Pfannkuchen ersetzen Sie die Milch durch pflanzliche Alternativen und die Eier durch Leinsamen.
- Die Pfannkuchen lassen sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Übung beim Braten der Pfannkuchen, ist aber für jeden machbar.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.