Königsberger Klopse mit Meerrettichschaum
Königsberger Klopse sind eine traditionelle Spezialität aus Ostpreußen. Diese delikaten Fleischklöße werden in einer würzigen Weißweinsauce serviert und mit frisch zubereitetem Meerrettichschaum verfeinert. Ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Rührlöffel | Kochlöffel | Sieb | Pürierstab
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbfleisch, gehackt | 500 g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Kapern | 2 EL |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Semmelbrösel | 50 g |
| Ei | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Butter | 50 g |
| Weißwein | 150 ml |
| Brühe | 500 ml |
| Meerrettich, frisch gerieben | 2 EL |
| Schlagsahne | 100 ml |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Das gehackte Kalbfleisch in eine Schüssel geben und mit Zwiebeln, Kapern, Petersilie, Semmelbröseln, Ei, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Aus der Fleischmasse kleine Klöße formen und auf einen Teller legen.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Fleischklöße darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten.
- Die Fleischklöße mit Weißwein ablöschen und die Brühe hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Klöße 20 Minuten sanft köcheln lassen.
- Für den Meerrettichschaum die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig mit dem geriebenen Meerrettich und Zitronensaft vermengen.
- Die Klopse aus dem Topf nehmen und warmhalten. Die Sauce bei Bedarf etwas einkochen lassen.
- Die Klöße anrichten, die Sauce darüber geben und mit Meerrettichschaum dekorieren.
- Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln oder Reis sowie einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional können Sie noch etwas frischen Dill zur Garnitur verwenden.
- Die Fleischklöße lassen sich auch gut vorbereiten und aufwärmen.
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Muskatnuss in die Klöße geben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Königsberger Klopse ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit und Sorgfalt beim Formen der Klöße.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat. Die meisten Zutaten sind leicht erhältlich und kostengünstig.