Spargel mit Frankfurter Grüner Soße
Ein traditionelles Frühlingsgericht aus frischem Spargel, serviert mit einer aromatischen Frankfurter Grünen Soße, die mit frischen Kräutern und einem Hauch von Joghurt und Quark zubereitet wird. Dieses Gericht bietet ein perfektes Zusammenspiel aus zarten Aromen und ist ideal für einen festlichen Anlass oder ein einfaches Abendessen im Frühling.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Siebschüssel | Schüssel | Küchenmesser | Schneidebrett | Pürierstab
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Spargel, grün | 500g |
| Joghurt, Natur | 200g |
| Quark, fettarm | 200g |
| Schnittlauch, frisch | 50g |
| Petersilie, frisch | 50g |
| Basilikum, frisch | 30g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Senf, Dijon | 1 TL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden.
- In einem großen Topf mit Wasser den Spargel für ca. 15-20 Minuten dämpfen, bis er zart ist. Gelegentlich wenden.
- Während der Spargel dämpft, die Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum) fein hacken und in einer Schüssel mit Joghurt, Quark, Zitronensaft, Senf und Olivenöl vermengen.
- Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren, bis eine homogene Soße entsteht. Bei Bedarf nachwürzen.
- Den fertigen Spargel abgießen und auf Tellern anrichten. Die Grüne Soße darübergeben und optional mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Spargel mit neuen Kartoffeln als Beilage oder als leichtes Hauptgericht an einem warmen Frühlingstag. Ein Glas Weißwein rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Frische können Sie gehackte Radieschen unter die Soße mischen.
- Die Grüne Soße lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Das Rezept eignet sich auch hervorragend für den Grillabend, indem man den Spargel grillt.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht ist einfach zuzubereiten und benötigt nur frische Zutaten. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept sind niedrig, da die Zutaten in der Saison günstig erhältlich sind.
