Schäufele mit Apfel-Weißwurst-Creme
Dieses traditionelle schwäbische Gericht kombiniert zartes Schäufele mit einer raffinierten Apfel-Weißwurst-Creme, die einen feinen Geschmack und eine cremige Textur bietet. Perfekt für ein festliches oder gemütliches Abendessen.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Bräter | Topf | Schneidebrett | Messer | Pürierstab | Servierplatte
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 42 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schäufele (Schweineschulter) | 1 kg |
| Weißwürste | 4 St. |
| Äpfel | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Sahne | 200 ml |
| Senf | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Petersilie, frisch | 10 g |
| Butter | 50 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Schäufele von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Das Schäufele in einem Bräter mit der Hautseite nach oben platzieren und mit Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 2–2,5 Stunden braten, dabei mehrmals mit dem eigenen Saft übergießen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Äpfel klein schneiden. Die Zwiebel in einem Topf mit etwas Butter glasig dünsten.
- Die Weißwürste in das Zwiebelgemüse geben und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten mit garen.
- Äpfel hinzufügen und alles kurz weiter garen, dann die Sahne und den Senf einrühren. Mit einem Pürierstab gut durchmixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Schäufele nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
- Die Apfel-Weißwurst-Creme auf einer Servierplatte anrichten und das Schäufele danebenlegen. Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele mit der Apfel-Weißwurst-Creme, einer Beilage aus Kartoffelknödeln und gedünstetem Gemüse wie Rotkohl oder grünen Bohnen für ein vollwertiges Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie ein paar Wacholderbeeren zum Braten des Schäufeles hinzufügen.
- Die Sauce kann auch mit einem Schuss Apfelwein verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber ist auch für Kochanfänger gut machbar, da die meisten Schritte einfach und klar sind.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten variieren je nach Region und Verfügbarkeit, liegen jedoch im mittleren Preissegment.