Berliner Pfannkuchen mit Blaubeer-Cheese-Filling

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, zusammen mit Zucker, Salz und einem Teil des Mehls in einer großen Schüssel vermengen. Gut durchrühren.
2. Die restlichen Zutaten, einschließlich der zerlassenen Butter, Eier und Zitronenschale, hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. In der Zwischenzeit die Blaubeeren mit Quark, Puderzucker und Vanillezucker vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Optional können die Blaubeeren leicht zerdrückt werden, um eine smoothere Konsistenz zu erzielen.
4. Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Kreise ausstechen (ca. 6 cm Durchmesser). In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel der Füllung geben.
5. Die Ränder der Teigkreise leicht anfeuchten und zuklappen, sodass kleine Taschen entstehen. Diese erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.
6. In einem tiefen Topf das Öl auf ca. 180 °C erhitzen. Die Pfannkuchen portionsweise ca. 3–5 Minuten goldbraun frittieren, dabei regelmäßig wenden.
7. Die fertigen Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Warm servieren und genießen!

Am besten warm servieren, eventuell mit zusätzlichem Puderzucker bestreuen. Dazu passt ein frischer Früchteteller oder eine Tasse Kaffee.

• Für eine intensivere Blaubeernote können Sie die Fruchtfüllung mit etwas Zimt oder Zitronensaft verfeinern.
• Die Berliner können auch vor dem Servieren leicht in geschmolzene Schokolade getaucht und danach in gehackte Nüsse gewälzt werden.
• Die Pfannkuchen können im Kühlschrank gelagert werden, sind aber frisch am besten!

Die Zubereitung der Berliner Pfannkuchen erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Frittieren. Mit dieser detaillierten Anleitung sollte es jedoch gut gelingen.

Die Zutaten sind relativ günstig und in jedem Supermarkt erhältlich. Die Hauptkosten fallen für die frische Hefe und die Blaubeeren an.