Sauerbraten mit Linsenpüree
Dieses traditionelle deutsche Gericht bietet eine perfekte Kombination aus zartem, mariniertem Rindfleisch und würzigem Linsenpüree, das sowohl sättigend als auch wohlschmeckend ist. Ideal für festliche Anlässe oder ein Familienessen.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Sieb | Kochlöffel | Pürierstab
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Schulter oder Keule) | 1.5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Rotweinessig | 200 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 Blätter |
| Gewürznelken | 4 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | Prise |
| Zucker | 1 TL |
| Linsen (grün oder braun) | 250 g |
| Butter | 50 g |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und grob zerkleinern. Das Gemüse zusammen mit Rotweinessig, Brühe, Lorbeerblättern, Gewürznelken, Pfefferkörnern, Salz und Zucker zum Fleisch geben.
- Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch bei niedriger Temperatur mindestens 3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
- In der Zwischenzeit die Linsen in einem separaten Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und etwa 20–30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen.
- Die gekochten Linsen mit Butter und Thymian in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das fertig geschmorte Rindfleisch aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und warm halten. Die Brühe nach Bedarf reduzieren und die Sauce abschmecken.
- Die Linsenpüree auf Tellern anrichten, das Rindfleisch darauf legen und mit der Sauce übergießen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit dem Linsenpüree und einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
- Die Linsen lassen sich auch mit Gemüsebrühe statt Wasser kochen für zusätzlichen Geschmack.
- Das Gericht kann auch mit Klößen serviert werden, um eine sättigende Beilage zu bieten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist etwas zeitaufwendig, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind leicht erhältlich.